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三杯鸡

切鸡块 盐,十三香,料酒,酱油腌鸡 切姜片,蒜,不辣的青椒红椒 三杯:麻油3,米酒2,(酱油,生抽,蚝油)1 …

大盘鸡

鸡腿或鸡胸切好,加盐,胡椒,料酒,花椒粉,淀粉腌制 切姜,葱 煮土熟豆,加点酱油调色,盐 炒糖色~ 热油,葱姜 …

鸡豆花

鸡胸肉去筋膜,切小块 六个鸡蛋清,放盐 淀粉足量加水 鸡肉倒入淀粉水,榨汁。小心发烫 倒出,滤网过下 将蛋清放 …

炸溜鸡丁

鸡切块,加盐,少糖,胡椒粉,酱油,香油,料酒,鸡蛋清,淀粉腌制 炸鸡 加酱油,姜粒,胡椒粉,少醋,少糖,料酒, …

鸡肉串

鸡肉上淀粉,鸡蛋 上酱油,老抽,盐,胡椒,料酒,糖 搅和 香油封 串好 蒜末,葱末,姜末,辣椒末,洋葱切好 番 …

酱香爆炒鸡

鸡切块,锅热油,加香油,煸炒, 放白芷,八角,丁香,加花椒,麻椒,煸至水分几乎消失 下干辣椒,黄酱,酱油,老抽 …

黑椒鸡锤

鸡腿化半,上表皮要完全划开。斩去小腿,鸡肉排刀,断筋,立起~ 加酱油,老抽,白胡椒,盐少许,淀粉,蛋黄,料酒, …

家常鸡

姜蒜,切片。葱切段。 鸡加料酒,姜片,放入热水中烧4min。筛去表面浮沫,捞出备用。对了鸡的话最好带点皮,待会 …

豆豉蒸鸡

鸡翅划刀,豆豉洗净切碎。 加盐,料酒到鸡翅上面稍微腌制。 锅里放底油,加豆豉。葱姜蒜入锅,加豆瓣酱炒香,加料酒 …

盐焗鸡

鸡身上抹上粗盐,腌制2h~洗净,风干,5h左右。。 鸡里面塞入香料 烘培纸,锡箔纸裹好,350f2h。接着打开 …