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香菇鸡汤

香菇泡开,洗净,红枣泡好 蒜头拍碎,姜片切好 红枣切头尾,剖开去核 水烧开,加鸡 加姜片,料酒,焯水捞出 另起 …

猪肚鸡

猪肚,盐,料酒洗净,去猪肚肥的部分 去掉鸡屁股,对半剖开鸡,剁成鸡块,加清水泡着,取好鸡胸做鸡蓉 加生姜片放入 …

口蘑蒸鸡

鸡肉断筋膜,切块。 料酒,酱油,老抽,盐,胡椒粉,白糖抓匀,腌制 切葱,姜,部分用于葱姜水 腌好后倒入葱姜水 …

黑椒烤鸡

整鸡抹盐,再抹黑椒粒 黑椒,糖,生抽,料酒调汁,均匀撒上,抹匀 腌制6h,或一晚上 洋葱,甜椒,胡萝卜切好,入 …

三杯鸡

切鸡块 盐,十三香,料酒,酱油腌鸡 切姜片,蒜,不辣的青椒红椒 三杯:麻油3,米酒2,(酱油,生抽,蚝油)1 …

大盘鸡

鸡腿或鸡胸切好,加盐,胡椒,料酒,花椒粉,淀粉腌制 切姜,葱 煮土熟豆,加点酱油调色,盐 炒糖色~ 热油,葱姜 …

鸡豆花

鸡胸肉去筋膜,切小块 六个鸡蛋清,放盐 淀粉足量加水 鸡肉倒入淀粉水,榨汁。小心发烫 倒出,滤网过下 将蛋清放 …

炸溜鸡丁

鸡切块,加盐,少糖,胡椒粉,酱油,香油,料酒,鸡蛋清,淀粉腌制 炸鸡 加酱油,姜粒,胡椒粉,少醋,少糖,料酒, …

鸡肉串

鸡肉上淀粉,鸡蛋 上酱油,老抽,盐,胡椒,料酒,糖 搅和 香油封 串好 蒜末,葱末,姜末,辣椒末,洋葱切好 番 …

酱香爆炒鸡

鸡切块,锅热油,加香油,煸炒, 放白芷,八角,丁香,加花椒,麻椒,煸至水分几乎消失 下干辣椒,黄酱,酱油,老抽 …