油入锅
中温下姜片，葱段，香菜杆，蒜片，八角，桂皮，花椒，白寇，香叶，小火焦黄捞出，留油
肉，肥瘦分开切块
牛肉：洋葱，孜然粉，十三香，白糖，白胡椒粉，蒜粉，生抽，盐，鸡精，小苏打，黄豆粉（多），水（多）榨汁机打好，加入牛肉，抓匀，油封腌一晚
羊肉：洋葱，蛋清，盐，耗油，抓匀，冷藏腌一晚
鸡精，味精，肉香粉，鲜香粉，十三香，榨汁机，辗好为鲜香小料
串好（肥瘦相间），半碾碎的孜然粒，芝麻，鲜香小料，混匀作为烤的时候撒料
烤好，烤的时候抖动加翻动，开吃
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