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文思豆腐

熬汤(鸡汤一般,手头没鸡,鱼汤代替)

豆腐去边角,中间劈半

刀泡点水,左手拇指顶住,右手切片

撒点水,摊开点

同样手法,切丝

切好的豆腐放水里

木耳切丝,葱切丝

凉水下锅,加盐,下木耳,葱丝烫好捞出

下鱼汤,豆腐丝滤网去水

加姜片,盐,胡椒,水淀粉入汤大火温汤调汁

调到浓稠加豆腐丝,木耳,葱丝,划开

起锅装盘

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