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粉蒸肉

花椒面,辣椒面备好(干辣椒30g,花椒20g,八角5粒)

糯米泡两小时

纸上吸去部分水分

米入锅,加花椒,八角,白蔻,香叶,炒香,炒至微黄

研碎(保存少许米粒,不要全为粉)

蒸红薯

豆瓣酱炒香

放姜,放香油

牛肉切厚片,加花雕酒,放香油锁酒,加酱油,加花椒面,辣椒面,加豆瓣酱,加白胡椒,五香粉,淀粉,米粉。加水。加老抽(每个步骤记得抓,最后抓到发粘),最后香油封下,腌一宿。

蒸40mins

竹业铺满蒸笼,倒扣上蒸好的菜,揭开,四周放蒸好的红薯块,粉蒸肉中间加芝麻,枸杞点缀~

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