210 view times

回锅肉(老饭骨)

肉要选猪屁股肉(我在美国,只能选五花肉啊。。。。)放入花椒,盐,葱,姜,料酒腌制1h。

腌好后,全部倒入小盘子中,上锅蒸40min

用水冲洗,放入冰箱冻一晚上以便于第二天切薄片(爆炒时大卷)。

切大葱,姜片,蒜,放入碗里,加点豆豉一边待用。

青蒜,白的部分拍一下,斜切,切完,白和青色部分分开放。

热油,倒进猪肉,豆瓣酱和之前碗中放好的葱姜等等。炒匀放甜面酱(尼玛,我又忘记买了,我放的番茄酱)倒入料酒,放糖和盐,(因为我用番茄酱代替甜面酱,所以盐下的稍微重点,糖少点)放白色的青蒜,加入酱油,翻炒,再加青色部分的青蒜。四周撒点醋,出锅~

嗯。。五花肉确实嚼劲差了些,不过味道还行,有那么点正宗川菜味~

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注