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水煮牛肉

牛肉切片(不顺筋切,短纤维,口感好),加入蛋清,水淀粉,盐,腌制10min。

锅入油,小火煸炒干辣椒和花椒。用筛子筛出花椒和干辣椒,油留着~花椒和干辣椒放在砧板上用到碾碎,越碎越好,我砧板小就稍微碾了下(这样味道会差些。。)。

放入切好的大白菜,大葱到锅中,加点盐,料酒,小火炒至断生。乘出

下油,加入姜片,蒜片,豆瓣酱,稍微翻炒后加一碗水。煮开

加入胡椒粉,酱油,辣椒灰或花椒油,鸡粉,接着一片片放入牛肉。加入水淀粉。出锅导入装有之前蔬菜的碗里。撒上之前碾好的辣椒面,泼上热油,撒上香菜(额,我忘记买了,所以我这次用的葱花)。。。完结

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