鸡豆花

鸡胸肉去筋膜,切小块 六个鸡蛋清,放盐 淀粉足量加水 鸡肉倒入淀粉水,榨汁。小心发烫 倒出,滤网过下 将蛋清放 …

炸溜鸡丁

鸡切块,加盐,少糖,胡椒粉,酱油,香油,料酒,鸡蛋清,淀粉腌制 炸鸡 加酱油,姜粒,胡椒粉,少醋,少糖,料酒, …

鸡肉串

鸡肉上淀粉,鸡蛋 上酱油,老抽,盐,胡椒,料酒,糖 搅和 香油封 串好 蒜末,葱末,姜末,辣椒末,洋葱切好 番 …

焖鱼

鱼用盐,料酒,姜丝,生粉腌10min 姜末,姜片,辣椒,蒜块 下油,辣椒炒香,放生抽,蚝油, 葱花,乘出 砂锅 …

手抓饭

尽量选羊后腿 羊腿切大块 肉焯水,凉水下锅,去末子,放点醋,料酒,八角,花椒,香菜。。南方人不喜欢粗犷做法 洋 …

酱香爆炒鸡

鸡切块,锅热油,加香油,煸炒, 放白芷,八角,丁香,加花椒,麻椒,煸至水分几乎消失 下干辣椒,黄酱,酱油,老抽 …

野鸡红

牛肉切丝,胡萝卜,青蒜,芹菜切丝 葱姜切丝,蒜切片 牛肉,盐酒酱油,胡椒粉,鸡蛋清反复抓。加淀粉,油封腌10m …