猪肚鸡
猪肚,盐,料酒洗净,去猪肚肥的部分 去掉鸡屁股,对半剖开鸡,剁成鸡块,加清水泡着,取好鸡胸做鸡蓉 加生姜片放入 …
computer science(成为国际化的人才后,便做那诗人,浪迹天涯;便做那斗士,四海征战)
猪肚,盐,料酒洗净,去猪肚肥的部分 去掉鸡屁股,对半剖开鸡,剁成鸡块,加清水泡着,取好鸡胸做鸡蓉 加生姜片放入 …
鸡肉断筋膜,切块。 料酒,酱油,老抽,盐,胡椒粉,白糖抓匀,腌制 切葱,姜,部分用于葱姜水 腌好后倒入葱姜水 …
整鸡抹盐,再抹黑椒粒 黑椒,糖,生抽,料酒调汁,均匀撒上,抹匀 腌制6h,或一晚上 洋葱,甜椒,胡萝卜切好,入 …
羊肉水浸泡数小时 凉水下锅煮,煮好捞出,洗净2-3遍 蒜对半切 肉放进砂锅里加干辣椒,热水(纯净水),小火焖1 …
鱼改刀,去掉该去的东西,洗净 盐,葱姜,料酒,香油,花椒,胡椒粉腌制 葱白,姜,蒜切沫,切点肥肉丁,切椒,豆瓣 …
鱼去掉胸鳍,腹鳍等,因为这些地方粘液多,腥 改刀,两面划刀便于入味 加盐多点,腌制五min,洗去黏液。 吸水纸 …
熬汤(鸡汤一般,手头没鸡,鱼汤代替) 豆腐去边角,中间劈半 刀泡点水,左手拇指顶住,右手切片 撒点水,摊开点 …
开水汤鱼,刮皮洗净 泡海米 切葱姜,香菜,萝卜丝 热锅凉油,下鱼煎 放葱姜,大火炖20-30min,加花椒,胡 …
刮净鱼鳞,鱼去头,尾,内脏,骨头 对鱼肉,斜刀切薄片,但不能太薄否则会断 接着每片肉从根部切丝 清水清洗后捞出 …
羊肉切块焯水。去末子,捞出 白萝卜切块 锅入底油,加八角,桂皮,放葱姜和泡椒酱 加蚝油,如羊肉,稍微煸炒 加热 …